Bakom Perrelli’s Pinsa finns två vänner, David och Nicola, förenade av en gemensam kärlek till det italienska köket – men också av en längtan att lyfta fram det äkta och genuina. Deras vision var tydlig från början: att skapa en pinsa med kompromisslös kvalitet, som smakar som i Rom – men fungerar var du än är.

För att nå dit har de rest genom Italien, från norr till söder, för att träffa småskaliga producenter som vårdar sina råvaror med stolthet och tradition. De har handplockat varje ingrediens: den kallpressade olivoljan från Apulien, den krämiga burratan från Puglia, parmaskinkan från Parma och den lena tomatsåsen från en familjegård i Kampanien. Allt är valt med fingertoppskänsla – inte bara för smaken, utan för historien, människorna och värderingarna bakom varje produkt.

Men det stannar inte vid råvarorna. Själva degen är Perrelli’s hjärta. Den är bakad i Rom och jäser i upp till 72 timmar, gjord på en lätt, näringsrik blandning av vete-, ris- och sojamjöl. Det ger en pinsa som är krispig på utsidan, mjuk på insidan och skonsam för magen – helt utan kompromisser.

Pinsa är en luftig, krispig och lättsmält variant av pizza med rötter i det antika Rom. Det som en gång var ett rustikt bondbröd bakat över öppen eld har idag blivit en modern matfavorit, hyllad för sin smak, lätthet och karaktär. Till skillnad från klassisk pizza innehåller pinsadegen en unik blandning av vete, ris och sojamjöl. Degen får jäsa långsamt i upp till 72 timmar, vilket ger ett lättare och mer lättsmält bröd med djupare smak och perfekt struktur.

När pinsan gräddas får den en gyllenbrun, krispig yta och ett saftigt inre, perfekt att toppa med allt från klassiska italienska råvaror till moderna smakkombinationer. Den färdiggräddade pinsan värms upp på bara fem minuter i vanlig ugn eller varmluftsugn. Det gör den till ett perfekt val för restauranger, caféer och hotell – men också för privatpersoner som vill ha något snabbt, gott och premium utan att tumma på kvaliteten.

Det är just denna omsorg om detaljerna som gör pinsan så speciell. Ytan blir spröd, insidan mjuk och luftig, och varje tugga bär med sig en känsla av Italien. Pinsa är det perfekta mötet mellan historia, hantverk och nutidens krav på både smak och bekvämlighet. En ny klassiker med tusenåriga anor.

Bakom varje pinsa från Perrellis finns en berättelse – om hantverk, tradition och kompromisslös kvalitet. Grundarna David och Nicola har själva rest genom Italien, från små byar till gömda matmarknader, för att handplocka de allra bästa producenterna. Med ett skarpt öga för detaljer och en stor kärlek till det italienska ursprunget har de valt ut varje råvara med omsorg – från ekologiskt mjöl till handgjord burrata och lufttorkad parmaskinka från lokala familjeproducenter.

Inget har lämnats åt slumpen. Den kallpressade olivoljan kommer från en liten olivlund i Apulien, den solmogna tomatsåsen från en producent som i generationer förädlat smaken av södra Italien, och tryffeln skördas för hand i de kuperade skogarna kring Umbrien. Allt detta – för att du ska få uppleva smaken av det riktiga Italien i varje tugga.

Själva degen är ett kapitel för sig. Bakad i Rom och gjord på en balanserad blandning av vete-, ris- och sojamjöl, och jäst i upp till 72 timmar, blir resultatet en botten som är lätt, krispig och naturligt smakrik – med mindre gluten och mer njutning.

Sicilia är en pinsa som bjuder på mer än bara smak – den är en upplevelse. Med sin luftiga och krispiga botten som bas, toppas den med len stracciatella, fin mortadella, krämig pistagepesto och knapriga pistagenötter. En kombination som för tankarna direkt till Siciliens sol, havsbris och livfulla matkultur.

Tillaga den enkelt hemma: pensla botten med Perrelli’s olivolja och grädda i 250 grader i drygt 6 minuter tills kanterna är gyllenbruna och krispiga. Toppa med stracciatella, mortadella och pistagepesto – och avsluta med hackade pistagenötter och en sista ringling olivolja.

Sicilia är för dig som älskar stora smaker, eleganta kontraster och italiensk njutning utan kompromisser.

Sorriso betyder ”leende” på italienska, och det är precis vad den här sandwichvarianten framkallar. Ett mjukt, luftigt pinsabröd viks och fylls med noggrant utvalda delikatesser: len stracciatella, silkig mortadella, krämig pistagepesto och knapriga pistagenötter. Den är snabb, enkel, vacker att servera – och smakar som en liten bit av Italien, oavsett var du är.

Perfekt som lunch, på språng eller som ett modernt alternativ till klassiska smörgåsar. Sorriso är en smart twist på pinsa – med samma kvalitet, samma kärlek, bara i ett nytt format.